bursagrosir.com

• Kaki ayam dibersihkan dan dipotong kuku, direbus atau diseduh dengan air selama ± 10 menit (air seduhan/rebusan harus banyak sampai kaki ayam mengambang), kemudian tiriskan.
• Setelah agak dingin, kulit luar dibuang, dilakukan pembedahan dengan pisau, ambil kulit dan sisihkan urat/dagingnya dan tulang dibuang.
• Kulit kaki ayam dipilih dengan daging/urat, dalam jumlah banyak diberi bumbu dan garam secukupnya.
• Kulit yang telah diberi bumbu dijemur dengan nampan, begitu pula urat tadi. Penjemuran kulit kaki ayam hanya butuh waktu 24 jam sedangkan untuk urat daging waktunya 2×24 jam, sampai diperoleh kaki ayam dan urat daging yang mentah dan kering.
• Goreng dalam minyak panas sampai berwarna gading (kekuning-kuningan) angkat dan tiriskan.
• Masih dalam keadaan panas ditempat tirisan, dapat ditaburkan bumbu penyedap rasa.
• Untuk 1 Kg kaki ayam akan diperoleh kerupuk kaki ayam ± 1 – 1,5 ons.
• Untuk memperoleh rasa yang afdol sebaiknya kaki ayam diberi / ditaburkan bumbu pada saat kulit masih basah (sebelum dijemur).

2 Responses to “CARA MEMBUAT KERUPUK CEKER AYAM”